VALPOLICELLA DOC CLASSICO SUPERIORE - 75cl - ZENATO

Proviene dai vigneti della Valpolicella Classica questo rosso capace di farsi ricordare per il finale lungo e saporito.

La composizione delle uve è 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone.

Profumo delicato che ricorda le mandorle e la viola.

Il sapore asciutto, morbido e di buona struttura, sorprende il palato con una sferzata di ciliegie e prugne.

VITIGNI 250/300 m s.l.m. 85% Corvina Veronese, 10% Rondinella, 5% Corvinone

COLLOCAZIONE E CARATTERISTICHE DEL VIGNETO zona collinare, con esposizione a Sud-Est e Sud-Ovest

ALTITUDINE MEDIA DEI TERRENI 250/300 S.L.M.

TIPOLOGIA DEL TERRENO prevalentemente cretaceo, calcareo, ricco di scheletro

SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot

ETÀ MEDIA DELLE VIGNE 10/15 anni

CARICO DI GEMME 8/10 per pianta

RESA PER ETTARO 100 quintali

EPOCA E CONDUZIONE DELLA VENDEMMIA prima decade di ottobre, raccolta manuale

VINIFICAZIONE Alla raccolta manuale delle uve segue la diraspa-pigiatura e la macerazione tradizionale per 10 giorni in vinificatori di acciaio. Terminata la fermentazione alcolica, il vino viene separato dalle bucce con pressatura soffice. Affina in tonneaux di rovere per circa 12 mesi

COLORE Rosso rubino

PROFUMO delicato, caratteristico che ricorda le marasche e i frutti di bosco

SAPORE minerale, asciutto, vellutato, di buona struttura

TEMPERATURA DI SERVIZIO 18°C

ABBINAMENTI GASTRONOMICI si accompagna a piatti di pasta, carni rosse, arrosti o grigliate