IMPERO BRUT DE PINOT NOIR - 75cl - MANCINI

Impero Brut

Dopo le storiche etichette Roncaglia e Impero Blanc de Pinot Noir, l’etichetta IMPERO Brut de Pinot Noir è stata la naturale evoluzione della lunga esperienza di Fattoria Mancini nella vinificazione in bianco del Pinot Nero.

La base spumante, ottenuta da pressatura soffice di uve intere, viene fermentata e affinata in legno per circa sette mesi, poi spumantizzata con Metodo Classico nella propria cantina.

La tipica mineralità e salinità prodotta dai suoli della Falesia di Focara e la fermentazione malolattica completamente svolta completano un quadro organolettico di forte complessità e personalità.

Denominazione Pinot Nero vinificato in bianco Metodo Classico

Annata S.A. - Cuvée attualmente in commercio: Cuvée n.5

Zona di produzione Colline di Roncaglia - Parco Naturale del Monte San Bartolo - Comune di Pesaro distanza dalla costa: 0/1 Km altitudine: 100/150 m s.l.m. Suolo: arenaria calcarea

Vitigno Pinot Nero 100%

Vendemmia Periodo: Metà agosto. Raccolta: manuale, in cassetta grigliata da 15Kg. Le uve vengono raffreddate durante la raccolta grazie a 2 celle frigo mobili utilizzate per il trasporto dal vigneto alla cantina.

Resa media per ettaro 6500 kg/ha

Vinificazione Pressatura di uve intere a 9°C Decantazione statica del mosto Fermentazione in barrique a 18°C. Fermentazione malolattica svolta al 100%. Rifermentazione in bottiglia con Metodo Classico.

Affinamento 7 mesi in legno "sur lies" con batonage

Principali dati analitici

Alcool % vol: 12,5

pH: 2,90

Acidità totale: 7,50 g/L

Residuo zuccherino: 4 g/L

Caratteristiche organolettiche Spumante che esprime al meglio le caratteristiche del Pinot Nero di Focara: potenza, freschezza, sapidità ed eleganza.