ALTEMASI MILLESIMATO TRENTO DOC - 75cl - CAVIT

ALTEMASI MILLESIMATO TRENTO DOC

Spumante metodo classico trentino ottenuto da selezionate cuvée di Chardonnay

ZONA DI PRODUZIONE

I vigneti delle zone pedemontane e

montane ad alta vocazione

spumantistica del Trentino (Colline di

Trento, Valle dei Laghi e Altopiano di

Brentonico).

DENOMINAZIONE

TRENTODOC

VITIGNI

Esclusivamente Chardonnay con rese

unitarie intorno ai 70 hl per ettaro.

ANDAMENTO CLIMATICO

La primavera 2021 è stata caratterizzata

da clima fresco e precipitazioni

equilibrate e questo ha portato ad un

germogliamento leggermente ritardato

preservando la vite dai ritorni di freddo.

La stagione è poi proseguita con

temperature elevate e poche

precipitazioni favorendo la fioritura e

garantendo un’ottima allegagione delle

bacche. Il periodo vendemmiale è stato

positivamente segnato da importanti

escursioni termiche, con giornate calde

di giorno e fresche di notte, che hanno

favorito una perfetta maturazione delle

uve e il mantenimento di un ottimo

livello di acidità per le partite destinate

alle basi spumante.

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO

Le uve vengono raccolte a mano in

cassette e vinificate in bianco a

temperatura controllata in acciaio ed in

barriques vecchie; nella primavera

successiva, dopo un periodo di

stabilizzazione, si effettua la presa di

spuma in bottiglia con permanenza sui

lieviti oltre i 30 mesi. Alla sboccatura non

viene effettuato che un minimo dosaggio

di “liqueur d’expedition”.

DATI ANALITICI:

Alcool: 12,50% vol.

Acidità totale: 6,5 g/l

Estratto secco netto: 21 g/l

Zuccheri residui: 6,0 g/l

Contiene solfiti

CARATTERISTICHE

ORGANOLETTICHE

Spuma persistente con perlage molto

fine. Colore giallo paglierino, con

sfumature verdoline. Profumo

complesso con note fruttate di pesca

ben amalgamate a note delicate di

pan brioche. Sapido, piacevolmente

fresco, molto equilibrato e

persistente.

ABBINAMENTI

Ottimo come aperitivo e con frittura di

gamberi o scaloppine alla livornese.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

CONSIGLIATA

6 – 8°C